Žiediniai kopūstai ir brokoliai - kaip jie skiriasi

Šiuolaikinio žmogaus mityboje kopūstai, įskaitant žiedinius kopūstus ir brokolius, tampa vis svarbesni. Šie panašūs sodo augalai yra puikūs dėl savo skonio, sodrumo mikroelementais ir vitaminais.

Susipažinkite su sodo kopūstų giminaičiais

Genetiškai ir žiediniai kopūstai ir brokoliai yra baltųjų kopūstų giminaičiai. Jie yra vienas iš populiariausių daržovių augalų, pasižyminčių puikiu skoniu ir turtingu maistinių medžiagų kiekiu. Europoje paplitusi viduramžiais. Manoma, kad jie turi Sirijos šaknis. Žiediniai kopūstai auginami Anglijoje, Olandijoje, Italijoje. Vokietijoje jos dalis sudaro dešimtadalį ploto, užimtos daržovių. XVIII a. Tai buvo egzotiškas maisto produktas tarp Rusijos bajorų. Tuo pačiu metu Europoje išmoko brokoliai.

Šiandien šie augalai plačiai auginami Kinijoje, Indijoje ir Japonijoje, Amerikoje. Be to, bendra Kinijos ir Indijos produkcija sudaro apie tris ketvirtadalius šio kopūsto pasėlių pasaulyje. Didžiausi jos gamintojai yra Italija, Ispanija, Izraelis, Prancūzija ir Turkija.

Šių kopūstų porūšių mitybos savybės, žmonėms naudingų medžiagų turinys ir skonis yra aukštesni už kopūstų savybes. Jie turi daug daugiau vitamino C ir baltymų . Jie taip pat turi daug vitaminų A, B1, B6, PP. Jie gausu kalio, kalcio, fosforo, magnio, natrio ir geležies. Yra cukrų, pluošto ir krakmolo. Biocheminės sudėties turtingumas daro šias daržoves unikalius maisto produktus ir terapinius bei profilaktinius agentus.

Žiediniai kopūstai

Tai kasmetinis augalas su apvaliu stiebu, kuris gali siekti 20-70 cm aukščio, 60–90 cm brokoliuose. Žiediniai kopūstai, kaip maistas, naudojami tankūs gėlių žiedpumpuriai arba susuktų apikalių ūglių vadovai. Tokios galvutės gali būti apvalios arba šiek tiek išlenktos. Jų spalva gali skirtis nuo žalių tonų iki violetinės, gelsvos ir sniego baltos spalvos. Viršutinėje brokolio stiebo dalyje žydintys šakos suformuojami mažų žaliųjų pumpurų grupėmis. Mažos laisvos galvos su pumpurais supjaustytos valgymui prieš pumpurų gėlėjimą geltonos gėlės. Tokie pumpurai netinka maistui.

Brokoliai

Auginant žiedinius kopūstus, būtina išlaikyti optimalią 15-18 laipsnių temperatūrą . Brokoliams tinkamas yra drėgnas, ne karštas klimatas, kurio temperatūra yra 18-23 laipsniai . Žiediniai kopūstai, subrendę, pasiekia per 3-4 mėnesius nuo sodinukų atsiradimo. Derlius iš jo gali būti surenkamas per mėnesį ar ilgiau, o su baltais kopūstais šis laikotarpis yra ne ilgesnis kaip dvi savaitės. Šių kopūstų kokybės ženklas yra tankus ir sunkus, žaliasis lapai.

Augantys žiediniai kopūstai

Brokoliams išgauti reikia pjauti, kai pumpurų galvutė pasiekia 10-15 centimetrų skersmens. Pjaustant, naujos galvos dažnai kyla iš šoninių procesų. Tai leidžia jums derėtis kelis mėnesius net ir šiltomis žiemomis.

Augantys brokoliai

Geros derliaus sąlygos yra:

  • Kokybės sėklos fondas.
  • Vaisingas dirvožemis.
  • Pakanka saulės spindulių.
  • Organinių ir mineralinių trąšų komplekso pristatymas.
  • Atitiktis agrotechnikai augant.
  • Literatūrinė saugojimo technologija.

Skanus maistas ir sveikata

Abi kopūstų rūšys vertinamos dėl jų puikaus skonio ir mitybos savybių . Tokiu atveju galvutės patiriamos kepant, dažnai supjaustomos gabalėliais. Jie pirmiausia virinami. Kad kopūstai išliktų patrauklios išvaizdos virimo metu, į vandenį pilamas nedidelis cukrus. Neįprastas skonis įgyjamas, jei jis paruošiamas tokiu būdu mineraliniame vandenyje. Gurmanai mano, kad tokie kopūstai su sviesto kiaušinių padažu turi išskirtinį skonį.

Valgymo galimybės gali būti labai skirtingos. Įskaitant:

  • Padažas arba kepsnys su mėsa.
  • Paruoškite troškinius su bulvėmis ir kitomis daržovėmis.
  • Patiekiami su įvairiais padažais, sviestu arba augaliniu aliejumi.
  • Galvos, gėlės ir lapai kepti tešloje ir rupiniuose.
  • Naudojama skanių ir maistingų sriubų ir sultinių virimui.
  • Konservuoti atskirai arba su kitomis daržovėmis.
  • Užšaldykite daržovių mišinių sudėtį.

Brokoliai skonis labiau rafinuotas nei žiediniai kopūstai. Todėl nerekomenduojama ją virškinti. Manoma, kad geriausia virti dvigubu katilu arba blanšu. Po to paaiškėja, kad puikios salotos ir keptuvės. Subtilus skonis skirtingas sriubas.

Kepti brokoliai su pomidorais

Ir žiediniai kopūstai, ir brokoliai yra šiurkštūs mažai pluošto . Todėl ji beveik nekirgo skrandžio gleivinės ir gerai virškinama. Tai daro juos naudingais gydant virškinimo trakto ligas, įskaitant vaikus. Juose yra medžiagų, kurios trukdo vėžio ląstelių vystymuisi, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę ir padeda stiprinti imuninę sistemą.

Marinuoti žiediniai kopūstai

Kaip jie skiriasi

Nepaisant genetinės sąsajos, brokoliai ir žiediniai kopūstai turi didelių skirtumų.

  1. Išvaizda žiediniai kopūstai gali būti baltos spalvos, o atspalviai. Restoranai brokolių pumpurai yra žalūs ir kartais violetiniai. Jo stiebas yra žymiai didesnis nei žiedinių kopūstų, o žiedynai yra didesni.
  2. Auginant žiedinius kopūstus labiau kaprizingas, reikalaujantis temperatūros, dirvožemio kokybės, trąšų ir šviesos. Brokoliai yra stabilesni, nereikalauja specialaus dirvožemio, ir svarbiausia yra drėkinimas.
  3. Brokoliai užaugina mažiau laiko nei žiediniai kopūstai. Dėl galvos išvaizdos kolekcija yra gana mėnesį nuo sodinimo sodinimo dienos. Tai yra dvigubai daugiau kaip žiediniai kopūstai.
  4. Žiediniai kopūstai vitaminų ir mikroelementų sudėtyje yra mažesni už brokolius, įskaitant kalį, geležies kalcio, B ir C vitaminų ir pan. Neapdorota forma yra vienas populiariausių vaistų nuo cholesterolio pasaulyje.

Rekomenduojama

Kuris kurortas yra geresnis už Side ar Belek?
2019
Kuris geriau pasirinkti cinko tepalą ar pasta?
2019
Viela ir kabelis: skirtumas, skirtumai, tipai
2019