Žalia ir geltona žirniai: kas skiriasi ir ką pasirinkti

Žalioji ir geltona žirniai yra aktyviai naudojami šiuolaikinėje virtuvėje. Koks skirtumas tarp jų? Kuris variantas yra pageidautinas, norint sustabdyti pasirinkimą, galvoti apie maksimalią mitybos naudą?

Žalia ir geltona žirniai: bendras aprašymas

Geltoni ir žalieji žirniai yra tinkamas pluošto šaltinis, nes jie abu priklauso ankštiniams augalams. Viename stikle yra iki šešiolikos gramų pluošto (skaičius viršija 60% dienos normos), o 11 gramų yra netirpūs, 5 g - tirpūs. Sutelkiant dėmesį į šį rodiklį, galima pastebėti, kad žirniai rekomenduojami žmonėms, sergantiems diabetu, hipertenzija, širdies liga ir virškinimo traktu.

Žalieji žirniai

Sudėtyje yra didelis triptofano kiekis (medžiaga leidžia išlaikyti gerą nuotaiką) ir folio rūgštis, vitaminas B1. Svarbu pažymėti: stiklinė žirnių yra apie 30% folio rūgšties iš dienos vertės, apie 25% vitamino B1. Be to, kompozicija pagreitina molibdeno ir magnio kiekį (iki 40% dienos stiklo).

Baltymų kiekis yra pakankamas, tačiau jis negali sudaryti pilnų būtinų aminorūgščių. Dėl šios priežasties grūdiniai augalai yra rekomenduojami kaip papildai, kurie gali būti pridedami prie sriubos, pagrindiniai patiekalai ir netgi patiekiami atskirai kaip sausieji krekeriai, visa grūdų duona.

Žirniai praranda kalorijas, palyginti su kitais ankštiniais. Be to, maistinė vertė taip pat nėra tinkama. Taip yra dėl mažesnio vitaminų ir mikroelementų kiekio.

Nepaisant bendrųjų savybių, jums reikia atidžiai ištirti žalių ir geltonų veislių padėtį šiuolaikinėje virtuvėje.

Geltona žirniai

Ką reikia žinoti apie žirnius?

Žalia veislė apima piridoksiną, reikalingą amino rūgščių skaidymui ir sintezei. Komponento trūkumas sukelia dermatitą, traukulius.

Kompozicijoje yra didelis seleno kiekis, nes žirniai yra antikorcinogeninis agentas. Yra galimybė apsaugoti žmogaus kūną nuo radioaktyviųjų metalų suvartojimo.

Naudingos savybės leido gaminiui rasti vertingą vietą tradicinėje medicinoje.

  1. Žaliųjų žirnių vaisių nuoviras rekomenduojamas kaip veiksmingas diuretikas, prisidedantis prie inkstų akmenų ištirpinimo.
  2. Žirnių miltai gali būti naudojami kaip indai. Pagrindinė užduotis yra virimo ir angliavandenių minkštinimas.
  3. Yra galimybė sumažinti širdies priepuolio, hipertenzijos, vėžio riziką.
  4. Žalieji žirniai gali sulėtinti kūno senėjimą, didinti imunitetą.

Vietoje virimo taip pat pasirodo esąs tikrai vertas. Žalieji žirniai paprastai vartojami švieži ir konservuoti. Produktas pridedamas į sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus, įvairius grūdus, troškinimus, salotas.

Ar geltonieji žirniai nusipelno dėmesio?

Mitybos specialistai ir patyrę gydytojai reguliariai sako apie šiurkščiavilnių maistinių skaidulų, augalinių baltymų naudą. Abi medžiagos yra geltonų žirnių sudėtyje. Kanados mokslininkai įrodė, kad geltonieji žirniai yra tikrai naudingi žmonėms su lėtine inkstų liga. Iki šiol buvo galima įrodyti, kad produktas leidžia normalizuoti kraujospūdį, pagerinti inkstų būklę.

Tarp kitų naudingų savybių yra kompozicija, kuri apima celiuliozę, fermentus, kalio druskas, kalcio, geležies, fosforo, vitaminų A, B, C, PP.

Nenuostabu, kad geltonieji žirniai taip pat nusipelno žmonių dėmesio.

Kaip pasirinkti gerus šviežius žirnius?

  1. Žirniai turi turėti tvirtą struktūrą, tokio pat dydžio ir vienodą spalvą.
  2. Privalomas yra lygus paviršius.
  3. Ant paviršiaus neturi būti dėmių ir kitų pažeidimų.
  4. Žirnių mišinys turi būti švarus, nes neleidžiama naudoti pašalinių dalelių.
  5. Drėgmės požymiai yra nepageidaujami.
  6. Pakuotė neturi būti kondensuota.
  7. Žirnių apnašas ir nešvarumai yra nepageidaujami.

Kaip pasirinkti gerus džiovintus žirnius?

  1. Drėgmės nėra.
  2. Žirniai turi būti laisvi.
  3. Reikia tos pačios spalvos.
  4. Optimali vertė yra nuo 3 iki 4 mm skersmens.
  5. Kompozicijoje gali būti eksuduoto krakmolo.
  6. Miške leidžiama ne daugiau kaip 1% tamsių žirnių.

Pažymėtina, kad žirnis turi būti ryškiai žalios spalvos, nes geltonumas rodo seną produktą arba netinkamą sandėliavimą.

Kada aš negaliu pirkti žirnių?

Tam tikri parametrai simbolizuoja, kad nėra galimybės įsigyti skanių, sveikų žirnių.

  1. Dideli žirniai simbolizuoja žirnių priklausymą pašariniams augalams.
  2. Kenkėjų kenkėjai, tamsių dėmių buvimas, pablogėjimo požymiai - pagrindiniai rodikliai, leidžiantys atmesti galimą pirkimą.
  3. Užkrėstas produktas negali būti perkamas ir naudojamas ne virimui. Dygliuotuose žirnių daiguose yra medžiagų, kurios gali sukelti virškinimo trakto sutrikimą, apsinuodijimą.
  4. Atsisakymas pirkti gali būti dėl dulkių ir mažų pašalinių dalelių.

Renkantis žalią arba geltoną žirnelį, turėtumėte atidžiai perskaityti informaciją ant pakuotės, vizualiai apžiūrėti produktą ir tada priimti sprendimą dėl pirkimo.

Rekomenduojama

Koks skirtumas tarp minimalaus darbo užmokesčio ir atlyginimo?
2019
Kuris vaistas yra geresnis už Actiferrin ar Maltofer ir kaip jie skiriasi?
2019
„Renault Logan“ ir „Lada Priora“: palyginimas ir kas geriau?
2019