Sūris ir sūris - koks skirtumas tarp šių produktų?

Pieno produktai - svarbi sveikos ir subalansuotos mitybos dalis. Sūris, didelis baltymų produktas, yra privalomas, nes jame nėra kenksmingų priedų, jame yra daug vitaminų ir makroelementų. Tie, kurie mėgsta riebalų sūrį, perka prekinius ženklus, pavyzdžiui, „rusų“, „olandų“, pasirinkti sūrį iš mažiau riebių veislių. Jei kietasis sūris yra geltonos spalvos, sūris yra baltas, todėl pirkėjai išskiria sūrius, nors tai tik vienas nedidelis skirtumas tarp jų. Kokie yra skirtumai tarp sūrio ir sūrio?

Kas yra sūris?

Sūris yra pieno produktas, turintis daug baltymų ir kalcio . Be to, jame yra tokių vitaminų kaip C, E, PP, A ir D. Jame yra daug makro ir mikroelementų, pavyzdžiui, geležies, vario, cinko, fosforo, kalio, sieros, magnio ir natrio. Sūriai turi didelį riebalų kiekį, todėl rekomenduojama valgyti kelis kartus per savaitę, neviršijant 100 g.

Sūris

Karvės pieno sūris gaminamas jį sukant, o vėliau fermentuojant su starteriu. Specialios gamybos technologijos dėka produktas išlaiko visus pieno privalumus.

Kas yra sūris?

Brynza, išsauganti visas naudingas sūrio savybes, laikoma dietiniu produktu, nes jame yra mažai riebalų (30–40%, kartais 50%), todėl yra mažai kalorijų. Brynza laikoma marinuotu sūrio tipu, kurio pagrindas yra ne tik karvės pienas, bet ir avys bei ožkos.

Baltasis sūris

Pridėjus fermentų, sūris dedamas į marinatą, kur jis praleidžia nuo 3 savaičių iki 3 mėnesių. Tai labai sūrus, todėl prieš naudojant rekomenduojama sūrį mirkyti, kad druska judėtų šiek tiek. Sūrio sudėtyje yra visos sūriui būdingos vitaminų ir mineralinių medžiagų, be to, sudėtyje yra tokių būtinų aminorūgščių kaip metioninas ir triptofanas.

Bendros sūrio ir sūrio savybės

Pieno produktai turi daug bendro, nes jie pagaminti iš pieno. Tiek sūris, tiek sūris yra baltymų ir kalcio šaltiniai, todėl jie turėtų būti įtraukti į maistą kuo dažniau. Du produktai turi beveik vienodus kiekius natrio, fosforo, vitaminų C, A ir B. Dviejų tipų sūriai yra tinkami virškinimui, nes jų sudėtis išsaugo skeleto sistemos ir dantų sveikatą, o produktai slopina žarnyne veikiančių bakterijų vystymąsi ir stiprina imuninę sistemą.

Sūris ir sūris turi bendrų kontraindikacijų, dėl inkstų, kepenų, skrandžio ir kasos ligų, šie maisto produktai nėra verti arba jums reikia sumažinti jų naudojimą.

Sūrio ir sūrio skirtumai

Nors abu produktai yra pagaminti iš pieno ir turi panašią vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtį, vis dar yra daug skirtumų tarp jų.

Išvaizda

Labai lengva atskirti sūrį nuo sūrio, pastaroji turi geltoną spalvą ir tuo didesnė riebalų masė, tuo labiau prisotinta jos spalva. Kai kurie sūrių tipai turi kitus atspalvius, todėl populiarūs sūriai su pelėsiu, kurie gali turėti mėlynos ir žalios spalvos atspalvius. Atitinka apelsinų sūrį. Produkte taip pat yra būdingas kietasis pluta, kuri sūrio nėra. Baltas sūris yra baltos spalvos, jo paviršius yra lygus, lengvai sulaužomas, bet jis nesmulkina. Jo struktūra nėra akyta, homogeniška, o sūris gali turėti raštus, kurie gali būti dideli ir maži (Maasdam, Holland sūris).

Šviežia brynza

Skonis

Kadangi sūris laikomas marinuotu sūriu, jis turi sūrų skonį . Infuzinis preparatas nuo 20 iki 60 dienų. Kietasis sūris turi keletą rūšių ir kiekvienas turi savo skonį. Taigi yra sūriai su pikantišku skoniu, vaisių ir riešutų skoniu, saldus kreminis skonis, kepto pieno skonis ir pan. Rūkyti sūriai gaminami kaip alaus užkandžiai.

Riebalai

Sūris turi skirtingą riebalų kiekį, todėl yra produktų, kurių riebalų masės dalis svyruoja nuo 30% (Edam sūris) iki 55% (rusų). Sūris laikomas fermentuotu pieno produktu, kurio riebalų kiekis paprastai yra ne didesnis kaip 30 - 40%. Taip pat yra sūris 50%, jis laikomas skaniausiu ir sveiku.

Gamybos technologija

Normalus klasikinis sūris gaminamas iš karvės pieno, taip pat gali būti gaminami ir kitų rūšių sūriai. Kiekvienas sūrio tipas turi savo gamybos technologiją, nes kietų sūrių spaudimo trukmė yra ilgesnė nei minkštųjų sūrių, todėl jų nuoseklumas skiriasi. Minkštieji sūriai nėra ilgai laikomi, jie geriausia iš karto valgyti. Kai kurie sūrio tipai brandinami ir iki trejų metų, paprastai brandinimo laikas trunka iki vienerių metų.

Avių sūris gali būti pagamintas iš avių arba ožkų pieno. Jis mirkomas druskos tirpale ir sūris yra nuo 20 iki 60 dienų. Sūris gaminamas iš pieno, naudojant fermentą ir fermentą. Kad produktas nebūtų išnykęs po paruošimo, jis dedamas į vietinę sūrymą ir ten jį galima laikyti 2-3 savaites. Vietoj sūrymo galite naudoti kepimo popierių arba foliją.

Virimas

Naudojant kietąjį sūrį galite paruošti daug patiekalų. Be to, kad ant picos pridedamas tarkuotas sūris, įvairiose troškintuvėse, jis yra pastovus daugelio salotų komponentas. Desertams gaminti dažnai naudojami sūriai, grietinėlės sūriai ir saldus mascarpone bei Ricotta sūriai. Brynza netinka kepimui, nes ji turi minkštą tekstūrą, nes dažniausiai ji yra daržovių salotų sudedamoji dalis, tarp kurių ypač populiari graikų salotos.

Rekomenduojama

Kuris kurortas yra geresnis už Side ar Belek?
2019
Kuris geriau pasirinkti cinko tepalą ar pasta?
2019
Viela ir kabelis: skirtumas, skirtumai, tipai
2019