Kas yra geresnis vanilinis cukrus ar vanilė: savybės ir skirtumai

Vanilė yra natūralus prieskonis, gaunamas iš kelių augalų veislių, kurios yra retos ir brangios. Dėl šios priežasties virėjai sugalvojo būdą, kaip kiekvienoje virtuvėje naudoti malonias aromatines vanilės savybes. Šis metodas buvo dviejų kitų produktų - vanilės ir vanilinio cukraus, kurio sudėtyje yra nedidelis kiekis natūralios vanilės, sukūrimas, kuris suteikia produktams unikalų, malonų aromatą ir daro ją daug prieinamesnę.

Vanilinis cukrus

Vanilinis cukrus gaunamas maišant vanilės ankštis ir klasikinį granuliuotą cukrų ar miltelius. Gamybos mastu maišymo proporcijos paprastai atitinka tam tikrus standartus ( GOST ). Tačiau yra brangių galimybių pridedant miltelių iš natūralių vanilės ankščių. Vanilinis cukrus taip pat gali būti virinamas atskirai, šiuo atveju proporcijos skiriasi, atsižvelgiant į virėjo norus, ji sugeria natūralaus vanilės aromatą.

Produktas yra plačiai paplitęs konditerijos gaminant. Cukrus dažnai pridedamas prie konditerijos gaminių : grietinėlės, tešlos, konditerijos masės. Be to, vanilinis cukrus yra tinkamas pridėti prie vaisių ir uogų kompotų, o ne klasikinis cukrus, naudojamas pridėti prie kavos, pieno kokteilių, kaip pabarstyti bandelėmis.

Lengvas būdas savarankiškai gaminti: sumalkite kavos malūnėlis, pavyzdžiui, 1 kg cukraus. Mes paimame natūralios vanilės podą, pakanka vieno kilogramo. Pod nėra sausas, geriau, jei jis yra šiek tiek riebi, tokiu atveju galime tvirtai pasakyti, kad aromatinės savybės yra išsaugotos, o vanilės podas gali perduoti šį kvapą cukrui. Kruopščiai supjaustykite skiedinį iki sumaišymo ir sumaišykite su cukrumi. Mes pereiname į vienodą maišymo procesą ir įdedame į talpyklą su sandariu dangčiu. Dabar tinkamu momentu pasirodys naminis vanilinis cukrus.

Vanilė

Vanilinas yra sintetinė medžiaga, skirta naudoti virimui. Izoliuoti kristaliniai, milteliniai arba skysti. Skonis panašus į natūralią vanilę. „Crystal vanillin“ yra aromatinių natūralios vanilės savybių ir ilgą laiką gali išlaikyti aromatą. Miltelių vanilino sudėtyje yra priedų, dėl kurių kvapas tampa ryškesnis. Vanilinas lengvai tirpsta skysčiuose. Skystas vanilinas yra miltelių pavidalo arba kristalinis vanilinas, ištirpintas alkoholyje.

Plačiai paplitęs vanilės naudojimas vaisių likerių, ledų ir kitų pieno produktų, pyragų ir šokolado gamyboje. Reikėtų nepamiršti, kad vanilinas iš esmės yra koncentratas, maži kiekiai turi būti dedami į patiekalus. Jei dozė nėra apskaičiuojama, patiekalas bus kartaus skonio, o malonus aromatas pasikeis į varginantį.

Kas yra bendra vanilės ir vanilinio cukraus?

Abu šie produktai turi panašų aromatą. Šių komponentų tikslai taip pat sutampa:

  1. Suprojektuotas, kad pagerintų paruoštų patiekalų kvapą ir papildomą atskirų komponentų kvapą.
  2. Gėrimai turi malonų aromatą ir minkštinantį skonį.
  3. Padidinkite apetitą ir susidomėjimą konditerijos gaminiais.
  4. Veikia ramiai.
  5. Skatinti džiaugsmo hormono gamybą.

Skirtumai

Verta pažymėti, kad vanilinis cukrus gaminamas iš natūralių ingredientų . Yra pigus natūralaus vanilinio cukraus ekvivalentas, jo gamyboje jis nėra sumaišytas su natūraliais vanilės lazdomis, bet su etilo vanilino kvapiosiomis medžiagomis. Tokiu būdu gaunamas pigesnis produktas. Vanilinas gaminamas dirbtinai, sintezuojamas cheminėmis reakcijomis, vanilino sudėtyje yra įvairių maisto priedų.

Taip pat vanilinis cukrus turi mažą aromatinių medžiagų kiekį, o vanilinas yra koncentratas. Todėl vanilinas yra supakuotas į mažus maišus, sveriančius iki 15 gramų ir pridedant indus dar mažesnėmis porcijomis.

Ką ir kada geriau taikyti

Galutinio produkto skonio savybės yra šiek tiek kitokios, o ne kiekvienas specialistas virimo srityje išskiria, kokį vanilės ingredientą buvo naudojamas. Verta užkirsti kelią galutinio produkto patogumui ir saldumo kiekiui.

Gaminant nesaldintus arba dietinius produktus, vanilinas yra tinkamesnis, nes reikės pridėti didelį kiekį vanilinio cukraus, kad būtų sukurtas stiprus skonis, kuris šiuo atveju nėra būtinas. Vanilinas turi kartaus skonio, jis turi būti kruopščiai sumaišytas, kai jis dedamas į konditerijos gaminius. Dėl didelio vanilino kiekio, naudojamo nebrangiuose kvepaluose, aukščiausios kokybės prekės ženklai naudoja natūralią vanilę. Vanilinas taip pat tinka papildyti alkoholinius ir nealkoholinius likerius, tik keletas gramų vanilino leis Jums mėgautis naujais mėgstamiausio gėrimo skoniais. Paprastai pieno produktams pridedama skysto vanilės, pavyzdžiui, ledų, grietinėlės, kai kurių rūšių pieno.

Vanilinį cukrų rekomenduojama pridėti prie „žalių“ desertų (be kepimo) ir grietinėlės. Tai taip pat gerai, jei prie pagrindo pridedama tešlos ar kitų konditerijos gaminių. Paruoštiems patiekalams į miltelius pridedama vanilinio cukraus. Dažniausiai naudojamas grūdų, saldžių padažų, jogurto, troškinių, kokteilių gamyboje. Vanilinio cukraus pranašumas yra tai, kad yra prieinami nepriklausomi kepimo būdai, cukrus saugomas ilgą laiką ir visada yra prieinamas. Prisimename natūralių ankštų pasirinkimo teisingumą, tuo švieži, tuo geriau įterpiami eteriniai aliejai į pagamintą cukrų.

Produktai, kurių sudėtyje yra vanilės, šiandien laikomi populiariais prieskoniais gaminant maistą. Internete galite rasti daug receptų, kiekvienas kulinarijos specialistas imsis būdų, kaip kasdienius patiekalus paversti nepamirštamais kulinariniais šedevrais.

Rekomenduojama

Kuris kurortas yra geresnis už Side ar Belek?
2019
Kuris geriau pasirinkti cinko tepalą ar pasta?
2019
Viela ir kabelis: skirtumas, skirtumai, tipai
2019