Ką daro rugiai skiriasi nuo kviečių - pagrindiniai skirtumai

Kviečiai ir rugiai yra žymiausi kultivuoti grūdai Rusijoje. Jie jau seniai naudojami aprūpinti žmones maistu ir gyvuliais - pašarais. Daugelis miesto gyventojų negali atskirti rugių nuo kviečių.

Taigi, kas yra kviečiai?

Kviečiai (lotyniškai, triticum ) priklauso grūdų šeimai (Monocot augalai). Jis priklauso svarbiausiems maisto produktams.

Visi šiuolaikiniai kviečiai skirstomi į skirtingas veisles, turinčias bendrų savybių. Kviečių stiebai yra tuščiaviduriai, tiesūs, turi mazgų. Nuo vienos šaknies auga keli tokie stiebai, iki dešimties. Augalų aukštis gali būti iki pusantro metro. Lapai yra plokšti, pluoštiniai, grubūs.

Kviečiai

Kiekvienas lapas gali būti dviejų centimetrų pločio, gali būti plikas arba su plaukais. Šaknų sistema yra pluoštinė. Žiedynas spyglių pavidalu, kurio ilgis iki 15 cm Kiekvienas smaigalys susideda iš trijų iki penkių spikeletų (gėlių), turinčių dvi spikelines svarstykles, du filmus, kulną ir tris porainius, taip pat dvi stigmas.

Kviečių vaisiai - grūdai. Kiekvienoje branduolyje yra sudėtingų ir paprastų angliavandenių, glitimo (glitimo) ir augalinių pluoštų (pluošto), taip pat mineralų ir vitaminų, pektino, fitoestrogenų ir linolo rūgšties.

Kukurūzų augalai

Kviečių miltai naudojami duonos ir makaronų gamybai. Grūdai naudojami etilo alkoholiui ir grūdams gaminti. Kviečių sėlenos yra skirtos sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolį. Tačiau ši sritis neapsiriboja! Kviečiai naudojami gyvūnų pašarams, imunomoduliaciniams vaistams ir netgi jauninamiems ekstraktams ruošti.

Kvietiniai miltai

Žinomi rugiai

Rudis (lotyniškai, Secale ) taip pat reiškia grūdus. Iš viso yra dvylika laukinių ir vienintelių naminių rūšių rugių.

Stiebas, tuščiaviduris, su mazgais, pasiekia aukštį (kartais iki dviejų metrų). Lapai pasižymi mėlyna spalva, iki 30 cm ilgio ir 2, 2 cm pločio. Kartais jie yra vilnūs. Šuoliai yra dvigubi, iki 15 cm ilgio. Kiekvienoje gėlėje 3 porainiai. Šaknys yra galingos, eina į dviejų metrų gylį. Dėl šios savybės rugiai tinka auginti ant smėlio dirvožemio.

Rugiai

Cheminė grūdų sudėtis apima baltymus (glitimą) ir angliavandenius, B vitaminus ir mikroelementus. Ruginiai miltai naudojami duonos kepimui, o Karelijos kaimuose jie naudojami kepant tradicinius pyragus. Ruginiai sėlenos tarnauja kaip pluošto šaltinis moterims numesti svorio. Gyvūnai valgo jaunus ūglius.

Jie turi daug bendro, tačiau yra skirtumų

Tiek kviečiai, tiek rugiai turi tipišką grūdų struktūrą . Abi kultūros yra žinomos beveik visose pasaulio šalyse. Yra netgi rugių ir kviečių hibridas, vadinamas tritikale. Tačiau yra pakankamai skirtumų.

Kviečių tėvynė laikoma pietryčių Turkijos regionu, žinomu kaip derlingu pusmėnuliu. Rudis yra iš Viduržemio jūros.

Kviečiai buvo auginami daug anksčiau nei rugiai. Todėl yra daug šio grūdų veislių. Be to, kiekviena šalis turi savo veisles ir kviečių hibridus. Daugybė veislių kviečių yra suskirstytos į minkštą ir kietą, pavasarį ir žiemą, metines ir dvejus metus. Pavyzdžiui, Rusijoje iš minkštųjų veislių auginamos kostromka, Kuban ir Altai, o iš kietų klasių auginami Kubano ir juodieji plaukai. Tuo pačiu metu kietieji kviečiai yra visi pavasarį, o žiema gali būti tik minkšti kviečiai.

Viena kultūrinė rugių rūšis atstovaujama tik žiemos ir pavasario forma. Šio derliaus veislių skaičius yra daug mažesnis nei kviečių.

Rudis yra atsparus šalčiui ir greitai auga . Todėl jis auginamas net ir šaltiausiuose regionuose, kur oro temperatūra gali nukristi žemiau 21 ° C. Be to, rugiai nereikalauja dirvožemio sudėties ir auga net ir neturtingoje žemėje. Rugių šaknų sistemos augimas pagerina dirvožemio fizines savybes.

Kviečiai, nors ir atsparūs šalčiui, yra labai jautrūs dirvožemio sluoksnio kokybei. Jis neužauga molio dirvožemyje ar smėliuose. Kviečiai netoleruoja šilumos. Nesubrendusių kviečių lapai yra ryškiai žalios spalvos, o rugėse jie yra melsvai atspalviai.

Žiedynų struktūroje yra skirtumų. Kaip minėta, kviečiai turi sudėtingesnės struktūros ausį. Šių javų grūdai skiriasi savo forma, ilgiu ir spalva. Ištęstų kviečių ilgis gali būti nuo 4 iki 11 mm. Spalva yra balta, gintaro geltona arba rausva, priklausomai nuo rūšies ir kokybės.

Rugių branduoliai gali būti ovalūs arba pailgi, iki centimetrų ilgio. Jie gali skirtis: pilka, balta, geltona, rusvai arba žalsva.

Rugių grūdai

Cheminė sudėtis yra iškreipta už rugius. Iš tiesų, rugių grūduose yra daugiau tokoferolio ir niacino nei kviečių. Šie vitaminai yra būtini norint tinkamai funkcionuoti žmogaus nervų sistemoje ir prisidėti prie cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimo. Todėl yra kumpis ir salami, pageidautina su juoda duona, ir dar geriau - su grūdais.

Rugių grūduose daugiau maistinių skaidulų. Dėl šios priežasties rekomenduojama naudoti rugių produktus, skirtus storosios žarnos vėžio profilaktikai.

Bet kviečių grūdų aukštas glitimo kiekis. Todėl kviečių tešlos kokybė yra didesnė. Produktai, pagaminti iš jo greitai gauti ruddy pluta ir geriau išlaikyti jų formą. Dažnai kviečių miltai pridedami prie tešlos juodos duonos, kad pagerintų jo savybes. Pavyzdžiui, Borodino duonos recepte yra balti miltai.

Kviečių grūdai

Kviečiai dažnai naudojami daigiai, laukiant, kol padidės jo turinčių medžiagų aktyvumas.

Tačiau rugių ausys naudojamos ne tik maistui ir pašarams. Nuo senovės Rusijos dienų rugiai laikomi augalų globėju. Džiovintos ausys gali įdėti vaiką po čiužiniu.

Kviečiai naudojami tradicinėje farmakologijoje (imunomoduliatoriai), o rugiai naudojami tradicinėje medicinoje ir homeopatijoje.

Kviečiai auginami daugelyje šalių, o kiekybiniu santykiu pasaulyje jis gaminamas daugiau. Tačiau Rusijoje rugiai yra strateginė kultūra ir naudojami kuriant rezervus. Beje, beveik penkiasdešimt rugių veislių auginamos Rusijos Federacijos teritorijoje.

Rekomenduojama

Kaip natūrali kalba skiriasi nuo formalios kalbos?
2019
Nerka arba lašiša: koks skirtumas ir kas geriau
2019
Kaip socialinė pensija skiriasi nuo draudimo?
2019