Juoda ir žalia žalumynai: kaip jie skiriasi ir kas yra dažna

Parduotuvėse ir rinkoje galite rasti kelių tipų ridikėlių. Tarp jų išsiskiria juodos ir žalios spalvos - garsiausios ir dažniausios jo rūšys. Keista, kad ne visi žino skirtumą tarp jų, be to, jie netgi sumaišo vieną patiekalą. Be abejo, nieko iš skonio paprastai išeina, nes kulinarinio šedevro gamybai reikia ne tik žinoti virimo techniką, bet ir produktus, iš kurių pagaminti patiekalai, kad juos būtų galima atskirti, vadovautis jų savybėmis, kalorijomis, mitybos savybėmis ir pan.

Juodasis ridikas

Pirmenybė teikiama giliam, humusiniam, drėgnam dirvožemiui. Pirmasis derlius nuimamas priklausomai nuo pasodintų rūšių, nes yra ankstyvos ir vėlyvos veislės. Tėvynės kultūra yra Azija. Šiandien ji auginama Amerikoje, Australijoje, Europoje ir Azijoje. Šio tipo ridikėliai taip pat laikomi vaistais, o žmonės vadinami sodinimu. Yra žinoma, kad senovės Egipte darbininkai jį naudojo, kad pagerintų savo sveikatą, atgautų jėgas po sunkaus darbo ir gydytų kai kurias ligas.

Medicininiais tikslais naudojami tiek šaknų, tiek augalų sėklos. Sudėtyje yra riebalų, baltymų, angliavandenių, organinių rūgščių, krakmolo, vitaminų: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E ir C, karotino, retinolio, sacharozės ir fruktozės, mono- ir disacharidų, mikroelementų, kalcio, fosforo. cinkas, natris, geležis, eteriniai aliejai.

Žalioji ridikėliai

Pirmą kartą jis buvo auginamas Uzbekistano Margilan mieste, iš kurio jis gavo antrąjį pavadinimą - Margilaną. Be to, jis dažnai vadinamas loba. Jis auga visoje Azijoje. Didžiausios plantacijos Pietų Korėjoje, Japonijoje, Uzbekistane ir Kinijoje. Dažniausiai jis naudojamas virimui. Dėl savo malonaus skonio jis gali būti marinuotas, kepti, virti, sūdyti ir troškinti.

Sudėtyje yra daug vitaminų : B1, B2, A, PP, C, taip pat fosforo, karotino, geležies ir kalcio, amino rūgščių, nikotino rūgšties. Skiriasi mažai kalorijų ir todėl naudinga visiems, kurie yra dietoje. Jis gausu pluošto, sisteminis naudojimas turi teigiamą poveikį kraujagyslių sienoms ir odos būklei.

Kas yra dažnas?

  • Abi rūšys priklauso kopūstų šeimai ir priklauso vienerių metų ar dvejų metų amžiaus vaikams.
  • Šaknio forma yra beveik tokia pati. Nors žalieji ridikai yra keletas porūšių. Yra daugiau apvalios, kaip juodos, šaknys ir pailgos, atrodo, labiau panašios į daikoną, bet ne baltos, bet žalios ar žalsvos.
  • Abu šakniavaisiai turi naudingų medžiagų, todėl jų naudojimas yra labai skatinamas įvairiose kultūrose, ne tik medicininiais tikslais, bet ir kasdienių patiekalų ruošimui.
  • Juodieji ir žalieji ridikai priklauso dietiniams produktams, jie turi labai mažai kalorijų, tačiau jei juos lyginame, juodaisiais juodaisiais jie yra daugiau nei žalieji.
  • Gerai žinomas „močiutės“ receptas, skirtas juodųjų ridikėlių sultims su cukrumi ar medumi iš gerklės, gali būti pagamintas iš žalios spalvos. Poveikis šiek tiek sumažės, bet visai neišnyks.
  • Abu šakniavaisiai gali būti naudojami kaip maistas, gerklės ir kitų ligų gydymui, ir anksčiau tik juodieji ridikai buvo naudojami kaip maistas Rusijoje, kol pirmieji žalieji šakniavaisiai buvo importuoti iš Uzbekistano. Šiandien jie dažniausiai naudojami, nes yra tiesiog pasirinkimas.
  • Abi ridikėlių rūšys yra vidutinio kainų intervale - prieinamos visiems, kurie nori juos išbandyti - tai neabejotinai gera žinia.
  • Abi rūšys auginamos panašiai. Yra ankstyvos ir vėlyvos veislės, augimui reikia daug šviesos (ne mažiau kaip 14 valandų dienos šviesos valandų) ir reguliariai laistyti. Drėgnų augalų sėja nėra tinkama, taip pat kalnų vietovė. Pirmuoju atveju vanduo bus per daug, o antrasis - nepakanka.

Skirtumai

  1. Išvaizda yra akivaizdžiausias skirtumas. Juoda ridiko spalva skiriasi nuo rudos iki juodos ir žalios spalvos - nuo šviesiai žalios iki ryškios žalios spalvos.
  2. Juodasis ridikas yra baltas, o žalias atspalvis yra žalias.
  3. Masės struktūra taip pat labai skiriasi. Balta, ji yra mažiau šiurkštus ir sunkus, todėl daug lengviau ir maloniau valgyti.
  4. Juodųjų ridikėlių skonis yra labai aštrus ir kartaus, nes jo sudėtyje yra didelis garstyčių aliejaus kiekis. Žalioji, savo ruožtu, turi malonų, neutralų skonį su aštriais užrašais, jame nėra kartumo.
  5. Atsižvelgiant į tai, kad juodųjų ridikėlių skonis yra kartaus, jis retai naudojamas virimui, tačiau žaliasis, priešingai, naudojamas tik kasdieniams ir šventiniams patiekalams. Jis gydomas tik kaip profilaktika, pavyzdžiui, žmonėms, turintiems vitamino B trūkumą, galite įtraukti jį į dietą.
  6. Maistinės medžiagos, mikroelementai ir vitaminai yra abiejuose šakniavaisiuose, tačiau jei palyginame jų skaičių, jie yra daug daugiau juodųjų ridikėlių. Todėl jis dažniausiai naudojamas medicininiais tikslais. Tačiau vitamino A kiekyje yra žaliųjų ridikėlių.
  7. Nepaisant didelės naudos, yra keletas kontraindikacijų juodųjų ridikėlių, tarp jų ir su virškinimo traktu, naudojimo. Nors kontraindikacija valgyti žaliuosius ridikus yra tik asmeninis netoleravimas produktui ir ūminėms gastrito formoms (opa). Tai viena iš pagrindinių šios rūšies plitimo priežasčių.

Rekomenduojama

Kas yra geriau Noopept ar Nootropil?
2019
Kremas arba Terbinafino tepalas - tai geriau pasirinkti?
2019
Urdoksa arba Ursosanas: narkotikų palyginimas ir kas geriau vartoti?
2019